Szilágyi Ági
Táplálkozástudományi tanácsadó
Táplálkozás tudomány mester diploma (MSC)-SOTE
Élelmiszer mérnök (BSC) – Debreceni Egyetem
Egyéb:
Természetgyógyászat
Magamról
Szilágyi Ágnes vagyok, élelmiszermérnök és táplálkozástudományi szakember. Tanulmányi hátteremre építve abban szeretnélek támogatni, hogy közelebb érezd magad az ételekhez, amit fogyasztasz, és hogy jobban megértsd szervezeted működése és a fogyasztott táplálék közötti összefüggéseket, illetve megtaláld a számodra megfelelő, hosszú távon is fenntartható táplálkozási szokásokat.
Az étkezés sokszor bizonytalanság forrásává válik, különösen akkor, ha emésztési panaszok, ételérzékenységek vagy egymásnak ellentmondó tanácsok nehezítik a mindennapokat. Ilyenkor könnyen egyre szűkebbé válhat a biztonságosnak érzett ételek köre, miközben a bevásárlás és a főzés is mind több figyelmet igényel. Sok esetben magadat ostorozhatod, amiért skatulyákba szorítod magad. A közös munkánk célja, hogy érthető kapaszkodókat kapj, és lépésről lépésre magabiztosabbá válj az étkezéssel kapcsolatos döntéseidben.
Fontos számomra, hogy az ajánlások illeszkedjenek az ízlésedhez, a napirendedhez, a lehetőségeidhez és az aktuális terhelhetőségedhez. Olyan változtatásokat keresünk, amelyek a hétköznapokban is megvalósíthatók, és amelyek mellett az étkezés öröme is helyet kap.
Szakmai érdeklődésem és tanulmányaim
Élelmiszermérnöki tanulmányaim során az élelmiszerek összetételével, előállításával és a feldolgozás során végbemenő változásokkal foglalkoztam. Ez a szemlélet ma is meghatározza a munkámat: egy alapanyagnál a tápanyagtartalma mellett azt is figyelembe veszem, hogyan készítjük el, mivel társítjuk, és milyen formában illeszthető be az étrendbe.
Sokoldalú személyiségem van, a gasztronómia iránti szenvedélyem egy másik pillére az életemnek, amelynek egyik legkedvesebb része a bartending kreatív világa. Különösen szeretek jó minőségű alapanyagokkal kísérletezni, új ízprofilokat kialakítani és saját készítésű összetevőkkel egyedi koktélokat alkotni. Az motivál, hogy az ötleteimből olyan italok születnek, amelyek emlékezetes élményt adnak a vendégeknek.
Korábbi kutatómunkámban az A1 típusú tejfehérjéből származó béta-kazomorfin-7 endotélsejtekre gyakorolt hatását vizsgáltam sejtkultúrás körülmények között. Táplálkozástudományi mestertanulmányaim során az ADHD és a táplálkozás kapcsolatával foglalkoztam, különös érdeklődéssel az idegrendszer, az anyagcsere és a bélmikrobiom összefüggései iránt.
A mikrobiommal kapcsolatos tudásomat folyamatosan bővítem. Kiemelten fontosnak tartom, hogy a kutatási eredményeket körültekintően fordítsuk le a mindennapi étkezés nyelvére, figyelembe véve azt is, mire adnak biztosabb választ, és hol marad még bizonytalanság napjaink kutatásait illetően.
Hogyan dolgozom?
A közös munka során harmonizáljuk az étkezési szokásaidat, a panaszaidat, a céljaidat és a rendelkezésre álló információkat az állapotodat illetően. A mikrobiomvizsgálat rálátást ad a lehetséges eltérésekre, és egyéb faktorokra, amelyek hozzájárulhatnak a rossz közérzeted kialakításához. A tanácsadás során ezek eredményeit együtt értelmezzük és beépítjük a következő időszak tervezetébe.
Megnézzük az eddigi szokásaid alapján mik azok a legkisebb változások, melyeket be tudsz építeni az étrendedbe, hogy elindulj azon az úton, ami neked és a mikrobiomodnak is a legkedvezőbb. Az eddig fogyasztott rostok mennyiségén és minőségén túl az elkészítési technikát is megvizsgálom, hiszen ez is meghatározza a bevitt táplálék minőségét. Ezt korrigálva jutunk el oda, hogy felépítsünk egy hosszú távon beváló rendszert, hiszen a makro és mikrotápanyagok egyaránt fontosak és kiemelkedő szerepük van egy étrend változatosságának kialakításában. A rostforrások egyénre szabott beillesztése is kritikus a mikrobiom visszaépítésekor.
Milyen esetekben fordulhatsz hozzám?
- Szeretnél változatosabban, tudatosabban étkezni, de bizonytalan vagy abban, hogyan kezdj hozzá.
- A mikrobiom regeneráció során elakadsz, milyen ételek kel támogathatod a mikrobiom diverzitásának visszaépítését.
- Emésztési panaszaid kivizsgálása mellett segítséget keresel a mindennapi étkezés összeállításához.
- Ételérzékenység vagy korábbi megszorítások miatt beszűkült az étrended, és támogatást szeretnél a lehetőségeid bővítéséhez.
- Nehézséget jelent számodra a megfelelő mennyiségű étel, fehérje vagy rost bevitele.
- Gyakorlati segítségre van szükséged a bevásárláshoz, az alapanyagok kiválasztásához vagy az ételek elkészítéséhez.
- Olyan táplálkozási szokásokat szeretnél kialakítani, amelyek a saját élethelyzetedben is fenntarthatók.
