Az ember vega vagy mindenevő? Mit bizonyít a bélflóránk?

Az ember vega vagy mindenevő? Mit bizonyít a bélflóránk? Olvasási idő 10 perc Napjainkban egyre többen állítják, hogy a bélflóránk összetétele azt bizonyítja, az ember alapvetően növényevő. A tények azonban ennél összetettebb képet mutatnak. Az emberi emésztőrendszer anatómiája, fiziológiája és mikrobiológiája azt jelzi – testünk akkor működik optimálisan, ha az omnivor, azaz mindenevő működési alapelveket […]

Cöliákia, búzaallergia és NCGS – amit a gluténról tudni érdemes​

Cöliákia, búzaallergia és NCGS – amit a gluténról tudni érdemes Olvasási idő 8 perc Mi is az a glutén? A glutén a búzafélékben található fehérjekomplex (a magyar nyelvben sokszor sikérként említik). Az egyik legösszetettebb proteinként a mai búzafajták fehérjéinek 80–90%-át teszi ki. Két fehérje keverékéből áll: gluteniből, és a búzafélék családjára jellemző prolaminokból, amelyek tápanyag […]